隨著
液壓榨油機設備的多樣化，在其榨油過程中油質的好壞由什么決定？以下我們?yōu)榇蠹医馕觯?/div>
（1）隨著榨料水分含量的增加，榨油機設備的可塑性也逐漸增加。當水分達到某一點時，壓榨出油情況，這時的水分含量稱之為最優(yōu)水分或臨界水分。對于某一種榨料，在一定條件下，都有一個較狹窄的最優(yōu)水分范圍。當然，最優(yōu)水分范圍同時與其他因素，首先是溫度，蛋白質變性程度密切相關。
（2）影響榨油機設備榨取油質效果的主要因素是壓榨取油效果決定于許多因素，主要包括物料結構和壓榨條件兩大方面。此外，榨油機設備結構及其選型在某種程度上也將影響出油效果。榨料的結構性質主要取決于預處理的好壞以及油料本身的成分。要求榨料中油脂粘度與表面張力盡量要低，榨料粒子具有足夠的可塑性。
（3）榨料性質是由水分、溫度、含油率、蛋白質變性等因素的相互配合體現(xiàn)出來的。榨油機設備在要求殘油率較低的情況下，榨料的合理低水分和高溫是必需的。不同的預處理過程可能得到相同的入榨水分和溫度。蛋白質過度變性會使榨料塑性降低，從而提高榨機的必需工作壓力?？傊鞍踪|變性程度適當才能保證好的壓榨取油效果。
（4）
液壓榨油機橄欖油的優(yōu)勢在于富含油酸，可避免飽和脂肪酸易引起的血脂上升，是中老年人的?？ㄗ佑屯瑯痈缓瑏営退幔杀颈燃t花籽油低，且無異味，更適合普通大眾食用。核桃油含豐富的亞麻酸、磷脂，有助于大腦健康，且所含多不飽和脂肪酸比例與母乳相似，適合孕婦，嬰幼兒童和老年人。
