弘創(chuàng)大豆榨油機提醒你大豆油最不適合炒菜：產(chǎn)生油煙大 有害物質(zhì)多

　　如今，烹調(diào)油煙對健康的危害已引起越來越多人的關(guān)注。眾所周知，溫度和烹調(diào)時間是影響油煙濃度和成分的重要因素，然而，不同食用油產(chǎn)生的油煙是否相同呢?本實驗對常見的四種食用油(菜籽油、大豆油、玉米油、花生油)產(chǎn)生的油煙濃度和組成進行了研究。

　　實驗結(jié)果顯示，不同食用油所產(chǎn)生油煙濃度排名為：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油?！讹嬍硺I(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定最高允許排放的油煙濃度為2.0毫克/立方米，所有測試的食用油均超過最高允許排放濃度，最高的是大豆油，平均濃度為46.6毫克/立方米，達到最高允許排放濃度的 23.3倍;其次是玉米油，為14.2倍;菜籽油和花生油的油煙濃度最低，分別為11倍和11.2倍。

　　不同食用油的油煙成分比較：大豆油產(chǎn)生的十一烷、十二烷、十八烷、二十烷、甲苯、二甲苯、苯乙烯等有害物種類最多，總濃度最高，遠遠高于其他三種食用油;其次是菜籽油;花生油及玉米油中產(chǎn)生的有害物種類和濃度相對較小。十一烷、十二烷、十八烷、二十烷等烷烴類物質(zhì)是重要的促癌物，甲苯、二甲苯具有腎毒性和生殖毒性，苯乙烯對人體DNA有損傷作用。

　　這樣炒菜少吃油更健康!

　　1、過油改為焯水

　　制作肉片的時候，可以用水焯法，也叫“飛水”，用沸水的溫度把材料快速燙熟。因為肉類本身富含脂肪，只要加熱迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。飛水后食材表面有一層水，隔絕了油的滲入，口感會清爽很多。

　　2、肉煮七成再炒

　　把肉煮到七成熟再切片炒，這樣就不必為炒肉單獨放一次油。炒菜時等到其他原料半熟時，再把肉片扔下去，不用額外加入脂肪，一樣很香，不影響味道。同時，肉里面的油在煮的時候又出來一部分，肉里面的脂肪總量也減少了。

　　3、煲湯后去油脂

　　煲湯之后去掉上面的油脂。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮后都會出油，做好后把上面的油脂撇出來。這樣就能在喝湯時減少不少油脂的攝入。
    弘創(chuàng)大豆榨油機提醒你為了你的安全健康著想，請合理持有，吃出營養(yǎng)，吃出健康。