根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，除了橄欖油和特種油脂之外，大豆榨油機(jī)按照其精煉程度大豆油、玉米油、花生油等，一般分為四個等級，級別越高，其精煉程度越高。不同級別的食用油各項成分和質(zhì)量的限定值不同，在用途上也有所區(qū)別。
　　一級油和二級油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉后，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會流失。
　　三級油和四級油的精煉程度較低，只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點較低，在烹調(diào)過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低，三、四級食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素Ｅ等。
　　無論是一級油還是四級油，只要其符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，就不會對人體健康產(chǎn)生任何危害，消費者可以放心選用。一、二級油的純度較高，雜質(zhì)含量少，可用于較高溫度的烹調(diào)，如炒菜等，但也不適合長時間煎炸；三、四級油不適合用來高溫加熱，但可用于做湯和燉菜，或用來調(diào)餡等。消費者可根據(jù)自己的烹調(diào)需要和喜好進(jìn)行選擇。
　　科技的不斷進(jìn)步使得香油機(jī)也越來越細(xì)化，生產(chǎn)出來的香油也是新標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量也是分為一級油、二級油、三級油和四級油，其中四級為最低等級將食用油分為一、二、三、四等級，產(chǎn)品外包裝上必須標(biāo)明生產(chǎn)工藝和是否含有轉(zhuǎn)基因成分。人們在選擇油質(zhì)的食用油是只要認(rèn)準(zhǔn)是香油機(jī)壓榨的花生油就可以了，這一種油是當(dāng)下細(xì)分狀態(tài)下的一級食用油。是對人體無傷害的綠色純天然的無污染油脂。市面上價格較高的一般也都是這種花生油。
　　人們每日的生活必不可少的就是飲食了，而健康的飲食中必不可少的就當(dāng)屬油脂了，當(dāng)下我們在超市等各種超級市場上我們隨處可見的就是食用油了，大小形狀各異，包裝也各不相同，生產(chǎn)廠家也是數(shù)不勝數(shù)，當(dāng)然價格也是千差萬別，為什么會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢？油類不都出差不多嗎？為什么價格會有這樣大的差距呢？這主要是油脂本身質(zhì)量的好壞而決定的。
　　我們通過大豆榨油機(jī)壓榨出油平時所見到的油脂種類根據(jù)生產(chǎn)工藝、質(zhì)量等級和原料產(chǎn)地新標(biāo)準(zhǔn)將食用油劃分為三個種類：有榨油機(jī)壓榨的食用油，有用化學(xué)方法萃取的食用油，還有用調(diào)對的方法調(diào)制的食用油。如何選擇出更好的更健康的食用油是我們的首要任務(wù)。