2、花生仁蒸1.5-2個小時（去掉內部膠），含水質要少于7.5%，試榨前須用其它原料將榨鏜撞磨熱（約在80℃）再榨，餅厚第一遍為0.7-1.5毫米，第二遍為1-2毫米。具體按花生仁的含油量而定，如含油量高，則可榨三遍，第一遍的餅厚一些以免回油。
花生是我國六大油料作物之一，產量僅次如印度位居第二位。我國花生資源豐富，每年約有350萬噸以上的花生用于制油，每年約生產出120萬噸的花生粕，花生粕中含有豐富的蛋白質。氨基酸構成比例接近于動物蛋白質，是一種理想的食用植物蛋白資源。  

● 花生仁含蛋白質26-30%、脂肪35-36%、糖類13-19%、粗纖維2.7-4.1%； 

● 花生蛋白主要是球蛋白、其氨基酸構成比例接近于動物蛋白質、吸收率高達90%； 

● 花生仁每克含VA0.26IU、VB18.5-14μg、VB21.05-1.57μg、煙酸88-200μg、生物素0.3μg、肌醇1800μg、可降低蛋白質營養(yǎng)性的胰蛋白酶抑制物僅為大豆的1/20； 

● 經烘烤后的花生，產生宜人的特殊香味，其揮發(fā)性香味含有230種以上的組成，其中脂肪族、芳香族和雜環(huán)化合物特別豐富； 

● 榨油后的花生餅蛋白含量高達60%，其中含有人體所需要的8種氨基酸是完全蛋白質； 

● 花生油屬于不干性油，含有大量的脂肪酸，其中以不飽和脂肪酸為主，可以加工成色拉油、濃香花生油、純正花生油等高級食用油脂。 

目前國內花生制油基本采取高溫壓榨和溶劑萃取的工藝，問題之一蛋白質產生變性，水溶性蛋白質含量、V 族元素和氨溶指數(shù)（NSI）均存在嚴重程度不等的降低，損失了營養(yǎng)價值；問題之二；在高溫壓榨工藝中，必須添加10-18%的花生殼，使榨油機的榨膛摩擦系數(shù)能滿足花生仁壓榨出油的條件?；ㄉ鷼せ臼谴掷w維組成的，它的添加不僅吸附油脂，使得率下降更無法從花生餅中分離?；ㄉ炂杀坏蛢r地用作費聊和飼料。不僅花生油加工效率低也使得花生的附加價值得不到應用和提升，在宏觀效益上看，關系到13億中國人得大宗蛋白資源沒有得到合理充分的利用。 

花生仁冷榨制油技術與當前高溫度壓榨或萃取工藝相比，具有工藝簡單，節(jié)省能源，設備投資少，占地面積小等可比因素外，還有其不可比效果。 

花生榨油機在壓榨花生前，要做一些處理，俗話說“三分榨、七分炒”可見花生在壓榨之前要進行“熱處理”這樣榨油機才能壓榨出高純度的油脂。