浙江是中國(guó)茶油大省，茶油產(chǎn)量占全國(guó)的一半，然而由于氣候等原因，今年油茶籽大量減產(chǎn)，導(dǎo)致茶油紛紛漲價(jià)，超市大牌山茶油價(jià)格已貴過(guò)進(jìn)口橄欖油。

　　個(gè)別品牌山茶油已漲價(jià) 年后或?qū)⒓w漲價(jià)

　　山茶油的漲價(jià)，讓不少熱愛(ài)山茶油的消費(fèi)者覺(jué)得“少吃油 吃好油”這句話(huà)聽(tīng)上去并沒(méi)有那么輕松。

　　在世紀(jì)聯(lián)華慶春店，記者采訪(fǎng)了正在選購(gòu)山茶油的李女士。李女士說(shuō)她是山茶油的忠實(shí)用戶(hù)，山茶油的種類(lèi)非常多，有特級(jí)初榨山茶油、調(diào)和山茶油、一級(jí)壓榨山茶油等，但她只買(mǎi)一級(jí)初榨山茶油，這種山茶油炒菜沒(méi)有油煙、涼拌蔬菜還有淡淡的清香。

　　記者注意到，浙江某知名品牌山茶油售價(jià)439元/5升，導(dǎo)購(gòu)說(shuō)，已漲價(jià)了一個(gè)月，每桶油漲了40元。經(jīng)了解，金龍魚(yú)等品牌山茶油尚未漲價(jià)，但導(dǎo)購(gòu)?fù)嘎叮旰鬂q價(jià)已成定局，她們建議要買(mǎi)油的消費(fèi)者可以趁年前多囤點(diǎn)。

　　超市高高在上的山茶油價(jià)格已將進(jìn)口橄欖油遠(yuǎn)遠(yuǎn)拋在身后。超市的進(jìn)口橄欖油專(zhuān)柜上，某知名品牌橄欖油298元/5升，這是一種適合中式烹飪的橄欖油，雖然品質(zhì)不及小瓶包裝的特級(jí)初榨，但產(chǎn)自地中海地區(qū)，是特級(jí)初榨橄欖油和精煉橄欖油的混合油，品質(zhì)等級(jí)并不低。

　　茶籽收購(gòu)價(jià)提高了30% ,不少種植戶(hù)待價(jià)而沽

　　匯部落山茶油江山基地負(fù)責(zé)人王京霞告訴記者，2015年農(nóng)場(chǎng)壓榨的有機(jī)山茶油最低批發(fā)價(jià)50元一斤，2016年漲到每斤60元，漲價(jià)原因是因?yàn)榻衲贽r(nóng)場(chǎng)采摘的茶籽數(shù)量大減。

　　她透露，茶籽樹(shù)花期大部分在每年11月至12月初，按結(jié)果期時(shí)間可分為寒露籽、霜降籽、立冬籽，也就是結(jié)果時(shí)間從每年10月上旬到11月上旬，但多數(shù)品種在10月中下旬。2015年11月，浙江、江西、福建等山茶油產(chǎn)區(qū)遭遇嚴(yán)寒，導(dǎo)致花果損失慘重。

　　“花少了，果子少了，農(nóng)場(chǎng)山茶樹(shù)結(jié)的茶籽大約少了一半，周邊有些農(nóng)戶(hù)損失更慘重，最慘的損失了近乎三分之二的茶籽。”王京霞說(shuō)。

　　千島湖某茶油企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，今年茶籽價(jià)格暴漲，茶籽收購(gòu)價(jià)提高了30%。因?yàn)樵嫌邢?，?dǎo)致不少茶油生產(chǎn)大廠(chǎng)“吃不飽”，為彌補(bǔ)原料不足，品牌油企開(kāi)始向油茶樹(shù)種植散戶(hù)搶購(gòu)茶籽，這也導(dǎo)致不少種植戶(hù)囤起茶籽，待價(jià)而沽。他透露，“如果2017年茶籽供應(yīng)量繼續(xù)吃緊，茶油進(jìn)一步漲價(jià)是必然的。”

　　據(jù)了解，茶籽生長(zhǎng)周期極長(zhǎng)，從開(kāi)花到果熟，要經(jīng)歷春夏秋冬四個(gè)季節(jié)，盡吸天地日月精華后才得以收成。每年霜降的前兩三天，便是茶農(nóng)們采摘油茶果的時(shí)候了，過(guò)了白露，霜凍采摘后的油茶籽，苦澀去盡，風(fēng)味更佳。為了保證茶油新鮮度，油企往往囤積茶籽進(jìn)行生產(chǎn)加工。

　　網(wǎng)絡(luò)充斥低價(jià)茶油 ,“看”“聞”辨別真假不靠譜

　　產(chǎn)品價(jià)格的上漲必然帶來(lái)銷(xiāo)量的下降，這是無(wú)法改變的市場(chǎng)規(guī)律，但是不漲價(jià)，農(nóng)民又賺不到錢(qián)。匯部落農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，一斤現(xiàn)榨土茶油的成本至少是40元/斤，加上其他成本，至少要賣(mài)55元至60元/斤才略有盈余，零售價(jià)70元/升才有利潤(rùn)，低于這個(gè)售價(jià)的土茶油基本都是不正宗的。

　　在電子商務(wù)平臺(tái)上，記者看到茶油廠(chǎng)或者農(nóng)家自己生產(chǎn)的產(chǎn)品，有上千種，而某些銷(xiāo)量高的茶油往往以低價(jià)取勝。5升山茶油售價(jià)一兩百元的比比皆是。按照單價(jià)來(lái)看，每升二三十元的價(jià)格也不少。

　　這些低價(jià)的山茶油品質(zhì)如何？流傳于網(wǎng)絡(luò)的消費(fèi)者挑選山茶油的做法是，在選擇山茶油之前，一定要先看油脂的透明度、色澤。品質(zhì)好的色澤較淡，沒(méi)有沉淀；還要看清楚包裝上的生產(chǎn)工藝是“壓榨法”還是“浸出法”。壓榨出來(lái)的油，能保留油料本身的香味，保持原料原有的營(yíng)養(yǎng)成分。但是，這些方法在精通茶油生產(chǎn)的專(zhuān)家來(lái)看，都不靠譜，業(yè)內(nèi)人道出了不少低價(jià)山茶油的貓膩。

　　常山某小型油企負(fù)責(zé)人告訴記者，為了讓假茶油有茶油香氣，黑心油作坊會(huì)將榨油后的茶餅直接泡在色拉油里，甚至地溝油，這樣可以從茶餅里浸出茶油香氣。“因?yàn)榍辶恋牟栌投家?jīng)過(guò)脫色脫味處理，有一點(diǎn)點(diǎn)茶油香味就可以了。”

　　他透露，上個(gè)月就有微商找上門(mén)來(lái)買(mǎi)茶油，他們將原油買(mǎi)去，勾兌色拉油在網(wǎng)上賣(mài)。這樣處理后的茶油有極大的偽裝性，消費(fèi)者難以辨別真假。

　　業(yè)內(nèi)人認(rèn)為，目前從“看”“聞”的方法來(lái)辨別真假茶油還是挺困難的，建議消費(fèi)者認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)知名品牌或者實(shí)地去過(guò)的油茶林農(nóng)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，這樣可以更放心。

　　小貼士　　山茶油 中國(guó)的橄欖油

　　山茶油是從山茶科油茶樹(shù)種子中獲得的，是我國(guó)最古老的木本食用植物油，栽培歷史有2300年以上,中國(guó)也是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地。油茶樹(shù)整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中不施農(nóng)藥、化肥等。

　　明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中提到茶油的食療作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。”其他古籍中也多有記載，《綱目拾遺》記載“茶油可以治療痔瘡，退濕熱”《農(nóng)居飲食譜》記載“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。”

　　經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，茶油的脂肪酸組成與橄欖油極為相似，而其平均組成則高于橄欖油，在日本、美國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣，山茶油被冠以“長(zhǎng)壽油”的雅號(hào)。

　　山茶油內(nèi)的單不飽和脂肪酸含量高達(dá)93%，可在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成DHA（俗稱(chēng)腦黃金）和EPA，它們對(duì)嬰幼兒大腦的發(fā)育和視力發(fā)展具有重要的促進(jìn)作用。還促進(jìn)嬰幼兒及兒童食欲，可利氣、通便、消火、助消化，對(duì)促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。對(duì)人體心、腦、肺、血管十分有益，可預(yù)防冠心病等心血管疾病。

　　山茶油適宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥避光處， 溫度10℃-25℃。低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用， 外界溫度高自然會(huì)消失（注：精煉山茶油經(jīng)過(guò)冷凍處理不會(huì)有此現(xiàn)象）。 由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年， 比一般食用油長(zhǎng)得多。