酷愛巧克力的歐洲人一直將Nutella（能多益），這個(gè)由意大利著名巧克力制造商費(fèi)列羅生產(chǎn)的榛子醬視為他們心目中的“老干媽”，但最近在意大利的很多超市都被下架了，因?yàn)?Nutella 里含有棕櫚油。
Nutella生產(chǎn)至今已經(jīng)有超過50年的歷史了，以其順滑的口感和超長的保質(zhì)期風(fēng)靡全球，而這全靠其中添加的精煉棕櫚油。
歐洲標(biāo)準(zhǔn)食品機(jī)構(gòu)EFSA發(fā)布警告說，棕櫚油里可能含有致癌物質(zhì)，研究報(bào)告指出：
棕櫚油精煉能夠消除棕櫚油本身的紅色，還能消除棕櫚油本身的氣味。這一過程需要將棕櫚油加熱至200攝氏度，而200攝氏度的高溫會(huì)使棕櫚產(chǎn)生致癌物——縮水甘油脂肪酸酯（GE）。 當(dāng)GE進(jìn)入人體被消化的時(shí)候會(huì)分解產(chǎn)生縮水甘油。目前的研究表明，縮水甘油是一種強(qiáng)致癌物。
美國國家健康協(xié)會(huì)(US National Institutes of Health)也指出：
縮水甘油脂肪酸酯會(huì)促進(jìn)和惡化腫瘤的生長，導(dǎo)致增加幾率罹患癌癥。
消息一出，意大利的食品生產(chǎn)商們紛紛開始抵制棕櫚油，各大超市，包括該國最大的連鎖超市Coop也將所有含棕櫚油的產(chǎn)品下架。
太陽報(bào)報(bào)道稱：Nutella巧克力醬可能致癌，配料會(huì)增加患病風(fēng)險(xiǎn)
生產(chǎn)商不打算更換棕櫚油
不過，Nutella巧克力醬的生產(chǎn)商費(fèi)列羅卻表示，不打算更改產(chǎn)品配方。該公司負(fù)責(zé)人說：“如果Nutella里不放棕櫚油，產(chǎn)品品質(zhì)就會(huì)下降。”據(jù)悉，該公司每年消耗18.5萬噸棕櫚油，更換原料并不那么簡單。
關(guān)鍵的原因是棕櫚油是所有植物油中價(jià)格最低了，每噸約$800美元，而其他如葵花籽油的成本是每噸$845美元，葡萄籽油的成本是每噸$920美元。
若費(fèi)列羅公司將Nutella巧克力醬中的棕櫚油換成別的食用油，每年會(huì)增加8百萬到2.2千萬澳元（4千多萬人民幣）的成本支出。
該公司堅(jiān)稱自己的產(chǎn)品是安全健康的，希望能夠打消消費(fèi)者疑慮：
“因?yàn)椴捎玫氖且环N較低溫的處理工藝，幾乎不會(huì)產(chǎn)生致癌物。這種工藝雖然較之普通手法會(huì)多花費(fèi)20%，但能夠保證產(chǎn)生GE水平相當(dāng)之低，甚至無法用儀器檢出。
使用精煉棕櫚油能夠保證產(chǎn)品新鮮，賦予產(chǎn)品順滑的口感。最重要的是，棕櫚油的精煉工藝避免了氫化作用，使我們的巧克力醬不含反式脂肪酸。”
有報(bào)道指出，早期Nutella的傳統(tǒng)配方是71.5%的榛子醬和19.5%的巧克力以及糖，根本就沒有棕櫚油！
真材實(shí)料的Nutella雖然口感濃郁，卻不如現(xiàn)在的版本的絲滑，最重要的是不易保存，后來費(fèi)列羅公司改進(jìn)配方，使用棕櫚油增加巧克力醬的細(xì)滑口感。
多少食品含棕櫚油？
棕櫚油的風(fēng)險(xiǎn)程度到底有多少，還需要做進(jìn)一步研究。世界衛(wèi)生組織并沒有建議人們停止吃棕櫚油。
使用棕櫚油作為原料的產(chǎn)品，遠(yuǎn)不止Nutella巧克力醬這一款產(chǎn)品，其他產(chǎn)品如巧克力棒、冰淇淋、曲奇餅，甚至薯?xiàng)l、披薩面餅等，都用到棕櫚油。
那么，如果Nutella不能吃了，其他零食也都要被列入黑名單嗎？
